Nome científico: Curcuma zedoaria 

Outros nomes populares: Falso-açafrão; açafrão-da-mancha. 

Família botânica: Zingiberaceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível	Método de preparo
Folha*	condimento
Rizoma	condimento
* eliminar a nervura central

Referência
KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Identificação botânica:
Lâminas foliares estreitamente ovaladas ou elípticas, 45-67 ' 15-22 cm. Inflorescências erectas, 11-23 ' 5-10 cm; brácteas do eixo principal esbranquiçadas proximalmente, verdes (brácteas proximais) ou cor-de-rosa (brácteas distais) distalmente; brácteas proximais ovadas a rectangulares, profundamente sacadas, 4-4,5 ' 4 cm, ápice obtuso ou truncado-apiculado; brácteas distais estreitamente ovadas, 8-9 ' 4-4,5 cm, ápice arredondado. Flores: perianto branco ou manchado de púrpura; estaminódios amarelo-pálido com uma faixa amarela no centro do labelo. (World Flora Online)

Receitas
Conserva de cúrcuma, gengibre e zedoária (Hortas e Saberes)