Nome científico: Tropaeolum tuberosum

Outros nomes populares: 

Família botânica: Tropaeolaceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível	Método de preparo
Raiz*	cozinhar
Folha	in natura
Flor	in natura
*congelar depois de cozida para gosto mais agradável

Referência
PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Identificação botânica:

Receitas:
Ingredientes

1 quilo ou um prato cheio de Mashua
5 xícaras de água
3 dentes de alho
2 cabeças de cebola
3 colheres de óleo
1 quilo de batatas
2 ovos
Coentro
Huacatay
Sal a gosto

Preparo

Prepare o molho: aqueça o óleo em uma panela e adicione o alho e a cebola picada.
Adicione 5 xícaras de água com duas colheres de sal. Pique e lave o mashua e adicione-o à panela fervente. Acrescente a batata picada, quebre os dois ovos na sopa, adicione coentro e huacatay. Se você tiver leite, pode adicioná-lo junto com os ovos.
Essa sopa também pode ser preparada com batatas simples. (Receta Andinas)