Nome científico: Rubus rosifolius

Outros nomes populares: Amora-vermelha; moranguinho-
do-mato.

Família botânica: Rosaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Herbácea; Subarbusto.

Parte comestível	Método de preparo
Fruto	in natura

Referência
KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) - Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Identificação botânica:
Caule: indumento viloso(s); cor verde. Folha: lâmina(s) 5 à 7 pinada(s); forma dos folíolo(s) lanceolado(s)/elíptico(s); face(s) adaxial esparso(s) pilosa(s); face(s) abaxial pilosa(s). Inflorescência: forma flor(es) isolada(s) ou 2. Fruto: cor vermelho; receptáculo oco(s). (Flora do Brasil)

Receitas:
Merengue de amora-silvestre (Oficina Cozinhando com PANC)
Ingredientes para o merengue: 

• 150 g de clara de ovo 

• 300 g de açúcar 

• Casca ralada de 1 limão 

Preparo: 

• Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

• Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, para aquecer e derreter o açúcar. Cuidado para não virar omelete! 

• Coloque na batedeira e bata até quase esfriar. 

• Adicione as raspas de limão, misture. 

• Coloque num saco de confeitar e modele os merengues com aproximadamente 6 cm de diâmetro, deixando uma cova no centro para facilitar a adição do recheio. 

• Leve para assar em forno brando até assarem e secarem bem (100º C aproximadamente)

Ingredientes para o recheio:

• 150 ml de iogurte Ÿ 150 ml de creme de leite 

• Suco de 1 limão Ÿ 2 folhas de gelatina incolor 

• 50 g de açúcar 

Preparo: 

• Ferva o suco de limão com o açúcar até que este derreta. 

• Pique as folhas de gelatina e coloque numa vasilha com um pouco de água (1 ou 2 colheres de sopa de água) para amolecerem. Em seguida, coloque no micro-ondas por alguns segundos para derreter. 

• Adicione ao suco de limão com açúcar, misture e deixe esfriar. 

• Adicione o iogurte e misture. 

• Bata o creme de leite na batedeira até o ponto de chantilly. Adicione a mistura de iogurte e mexa delicadamente. 

• Recheie os merengues e decore com moranguinhos-silvestres, maria pretinha, flores e folhas comestíveis.
   

Bolinho de fubá com amora-silvestre (Oficina Cozinhando com PANC)

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá 

• 1 xícara de farinha de trigo 

• 1 xícara de açúcar mascavo 

• ½ colher (de café) de sal 

• 2 colheres (de chá) de fermento em pó 

• 1 xícara de leite

• 3 ovos 

• ½ xícara de óleo 

• 2 xícaras de moranguinho-silvestre

Preparo: 

• Unte forminhas de empada com manteiga e fubá. 

• Peneire juntos o fubá com a farinha de trigo, sal e fermento em pó. 

• Coloque numa tigela o leite, açúcar mascavo, óleo e ovos e bata muito bem. 

• Adicione os ingredientes secos peneirados e misture bem. 

• Adicione os moranguinhos-silvestres, mexendo delicadamente. 

• Coloque nas forminhas de empada untadas e asse em forno quente (180º). 

• Deixe esfriar um pouco e desenforme.