Nome científico: Cichorium intybus

Outros nomes populares: Chicória-amarga; almeirão-verdadeiro.

Família botânica: Asteraceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea; Subarbustiva.

Parte comestível	Método de preparo
Raiz	cozinhar
Folha	in natura
Flor	in natura

Referência
PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Identificação botânica:
Subarbusto anual ou bianual, ereto, latescente, ramificado, de caule rígido e anguloso, medindo entre 30-110 cm de altura. Folhas simples, as folhas basais em roseta com margens dentadas e as folhas superiores muito pequenas com dentes menores, membranáceas, curto-pecioladas ou quase amplexicaules, medindo de 5-18 cm de comprimento. Inflorescências em capítulos axilares, de cor azul céu, com flores laterais de longas pétalas, que se abrem pela manhã e fecham-se à tarde. Multiplica-se por sementes. (Horto Didático do HU)

Receitas:
Café de almeirão (Tua saúde): 
O café de chicória é feito com as raízes dessa planta, sendo uma opção para pessoas em que o consumo de cafeína é contraindicado.
Ingredientes:
1 ou 2 colheres (de chá) do pó fino de raiz seca de chicória;
1 copo de água.
Modo de preparo:
Picar as raízes secas da chicória e levar ao forno a 180ºC até que tenham uma colocação dourada. Em seguida, retirar do forno, esperar esfriar e levar a chicória a um moedor para triturar até virar um pó.
Para preparar o café, pode-se usar 1 ou 2 colheres (de chá) do pó fino de raiz seca de chicória para cada 1 copo de água. Assim, deve-se colocar a água para ferver, adicionar um filtro no coador de café e o pó da chicória, e passar logo em seguida.

Almeirão refogado (Tua saúde): 
Ingredientes:
Folhas frescas picadas de chicória, previamente higienizadas;
1 cebola picada;
2 ou 3 dentes de alho picados.
Modo de preparo:
Em uma panela adicionar as folhas de chicória com água para ferver por cerca de 5 minutos. Em seguida, jogar a água fora. Em outra panela, adicionar o alho e a cebola com um fio de azeite e levar ao fogo para dourar. Adicionar a chicória e refogar por alguns minutos. Esperar amornar e servir em seguida.

Salada de almeirão com iogurte (Tua saúde)
Ingredientes:
1 maço de chicória;
1 cebola média;
3 laranjas;
1 colher (de sopa) de hortelã picada;
1 e ⅓ colheres (de sopa) de suco de limão;
170g de iogurte natural sem açúcar;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Num recipiente, colocar a hortelã picada, o suco de limão, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino, misturar bem com uma colher e reservar.
Lavar e escorrer bem as folhas de chicória. Cortar as folhas de chicória e colocar numa saladeira. Cortar a cebola em rodelas e transferir para a saladeira. Descascar e cortar as laranjas em gomos e colocar na saladeira. Acrescentar o molho à salada e servir em seguida.

Suco de almeirão (Tua saúde)
Ingredientes:
1 folha de chicória higienizada;
200 mL de água.
Modo de preparo:
Picar com a mão e adicionar a folha de chicória em um liquidificador. Acrescentar a água e bater até ficar um suco bem homogêneo. Consumir o suco logo em seguida, de preferência sem coar e adoçar.
Esse suco pode ser consumido antes da refeição, para estimular o apetite, ou depois da refeição, para favorecer o processo digestivo.