Nome científico: Foeniculum vulgare 

Outros nomes populares: Ervadoce; falsa-erva-doce; falso-anis; fiolho; funcho-italiano. 

Família botânica: Apiaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível	Método de preparo
Caule	in natura
Folha	in natura
Fruto	in natura
Semente	in natura
Broto	in natura

Referência
KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Identificação botânica:
Erva erecta, glabra, bienal ou perene, com 0,6-2(-2,4) m. de altura, particularmente glaucosa, com um odor aromático forte mas agradável, semelhante ao do anis; raiz geralmente delgada. Caule escassamente a consideravelmente ramificado, fibroso, terete, finamente estriado. Umbelas numerosas, em pedúnculos geralmente de 2,5-14 cm; raios (3-)10-25(-30), glabros, geralmente desiguais, 2-6(-10) cm; umbelas parciais ± 6-23-floridas, em pedúnculos glabros, 0,5-7(-10) mm. Folhas inferiores 3-4-pinadas, com maioritariamente 4-7 pares de pinas dissecadas em segmentos capilares de comprimento muito variável, ± 0,4-12 cm. × 0,5-0,75 mm., cada um terminando num mucro pontiagudo geralmente acastanhado; folhas maiores até 0,5 m. de comprimento, amplamente deltóides; pecíolo ± 2-5 cm.; bainhas estreitamente oblongas, finamente estriadas, 3,5-12(-20) cm, estreitamente membranoso-marginadas, auriculadas no topo com aurículas membranosas rombas a agudas; folhas superiores que se reduzem rapidamente, sésseis sobre as bainhas, as mais altas frequentemente ± reduzidas apenas a bainhas ou com uma pequena "escova" de folíolos. Fruto oblongo-elipsoide, ligeiramente comprimido lateralmente, ± 4-6 × 1,75-2,5 mm, nervuras pálidas e proeminentes, cálice obsoleto; estilopódios inicialmente curtos, nos frutos maduros pouco cilíndricos-subcónicos, margens crenuladas; estilos curtos, fortemente deflexionados e mais curtos que os estilopódios. Pétalas ± 1 mm, amarelas. (World Flora Online)

Receitas
Funcho Assado com Manteiga de Alho e Vermute (Cybercook)
Salada de funcho com romã e queijo coalho grelhado (Receitas Globo)